1.aşama:



İlk aşamada değirmenlerde belirli işlemlerden geçerek kabuğu alınan buğday su ilave edilerek uzunca bir müddet geniş bir kapta kaynatılarak lapa haline getirilir ( halk arasında "aş" olarak da adlandırılır.). İçerisine tereyağ margarin vb... yağlar ilave edilerek hazırlanan yağlama adını verdikleri pilav, insanlara servis yapılır. Yağlama normal pilavla yenilebilen, her türlü yiyecekle birlikte yenilebilmektedir.

2.ve 3. aşama:



İkinci aşamada pilav, yoğurt ve diyer baharatlar katılarak iyice karıştırılır. Tabi ki tarhananın bu hali de insanlar tarafından yardımcı ve hafif bir yiyecek olarak sevilerek yenmektedir. hazırlanan karışım yaklaşık 5-6 saat beklemeye alınır.

Üçüncü aşamada beklemeye alınan karışım bir süre sonra çığ* denilen sergilere, el, mala ve son dönemde yeni icat olunan makinalarla serilir. serilen karışım yaklaşık 12 saat süreden sonra yandaki fotğrafta da görüldüğü gibi firik dediğimiz yarı kurumuş tarhana halini alır. Tarhananın bu hali de çeşitli kuru yemişlerle sevilerek yenmektedir. Tarhana bu haldeyken aroması normal tarhanadan farklıdır.


4. aşama:



Yiyecek son aşamada tarhana dediğimiz son halini alır ve çığlardan çıkarılarak saklama kaplarına depo edilerek tüm sene boyunca afiyetle tüketilir. Tarhana sene boyunca bozulma, ekşime veya besindeğerinde olumsuz bir değişme olmaz.
Tarhana şehrimizde çeşitli imalat modelleri ile de gündeme gelmektedir. Bunlardan bazıları biberli tarhana, kaymaklı tarhana vb... gibi.
Ayrıca kemik suyu ile ıslatılarak yenen tarhananın tadını buradan tarif etmek mümkün değildir. Gerçek ve doğal tarhana çorbası da, şehrimizde üretilen tarhanalardan hazırlanmaktadır.

yaww ede nettin sen yha aha canım çekti

haa yaa ede valla benimde canım cekti marasta olaydım şidmi gider firik alır yerdim valla offf

bizim oranında var çok güzel olur tarhana çorbası paylaşım için teşekkürler

ankara'da yapılan tarhana çorbası fena deqil ama bisim buaların tarhana çorbasının yerini tutmas

burdada tarhana dedikleri bişey var aynı mercimek gibi kırmızı bişey tadı güzeldir diye bir yedi yemaez olaydım hic hosumma gitmedi


Bizim Maras'ın tarhanasına kurban olim ben

bi iç bakalım bizim oraların çorbasını gerçi son kararımı sizin oraların tarhanasını içince veririm

ankara tarhana çornasınıda içtim ama bizimkini tutmaz

öyle olsun bakalım içmek isterim sizin oraların çorbasını

yaww ede ağzımın suları aktı yaww